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发表于2020-07-17
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果木烧乳猪 特色葡菜!

今时今日在澳门过复活节,有不少大餐选择,葡国菜当然是大热之选,每逢圣诞复活想食葡国大餐,更是一桌难求。澳门身为「创意城市美食之都」,葡国菜选择多不胜数,最近星际酒店「品味坊」乘美食年之势推出葡国菜单,将传统与澳门特色菜式并列。另外,若想一嚐正宗葡国聚餐风味,则有葡国老字号「葡多利」,可一边嚐鲜一边品嚐葡国酒,这里亦是在地澳门人心目中的「啤酒屋」。

果木烧乳猪 特色葡菜!

烧乳猪(约3.8 公斤) MOP 398

乳猪约可分给六至八人,烧得皮脆肉嫩,配上特製蒜香酱汁更香口。(李国星摄)

果木烧乳猪 特色葡菜!

乳猪先经过两小时腌製,再放进火山石炉,以苹果木烤逾一小时。

火山石炉烧脆乳猪

本澳的葡国餐厅多不胜数,若想一嚐精选地道风味,星际酒店「品味坊」近日就推出了全新葡国菜单,由行政总厨陈继祖Joe哥精心设计了一系列的葡国菜式,每款菜式均以传统方法烹煮。菜单内的精选菜式,就以「烧乳猪」和「葡国海鲜饭」为两大亮点。「烧乳猪」主要选用一个月大的乳猪,重量介乎三公斤左右,再用盐、胡椒、橄榄油等腌製两小时至入味,然后放进火山石炉中,以苹果木烤逾一小时。外脆内嫩的脆皮猪肉,配以特製蒜香酱汁更为香口,每只乳猪适合六至八个人分享。

另一亮点「葡国海鲜饭」,除了海鲜香味之外,满满新鲜番茄的浓郁酱汁更使海鲜饭口感湿润,再加上总厨Joe哥的特製橄榄油,更突出粒粒饭香,这个海鲜饭的美味程度更被美国CNN旅游评为「十大澳门必吃美食」。此外,本澳独有的「非洲鸡」亦具在地特色,菜餚源自昔日驻澳的葡萄牙士兵,这道充满非洲风味的菜式是使用椰奶、花生、椰丝、洋葱等腌製鸡肉,之后再将其烤焗至外皮金黄香脆。主菜过后当然少不了美味甜品,除了有冰冻幼滑的「木糠布甸」之外,「葡式橙卷」咬下去口感软绵,有满满的果汁感,带出清新香甜。

果木烧乳猪 特色葡菜!

葡国海鲜饭 MOP 198

海鲜饭加上特製橄榄油突出饭香,更被CNN 评为澳门必吃美食之一。

果木烧乳猪 特色葡菜!

葡式薄饼 MOP 168

使用葡国腊肠、黑橄榄、番茄等多种配料製成的薄饼,惹味又充满葡国特色。

果木烧乳猪 特色葡菜!

葡式橙卷 MOP 68

橙卷咬下去满满果汁感,清新香甜不腻,是饭后甜点之选。

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非洲鸡 MOP 178

使用椰奶、花生、椰丝等多种调料腌製鸡肉,经烤焗后外皮比坊间所製的更香脆,内里仍保留肉质鲜嫩。

海鲜滋味拼盘

要说葡国过江龙餐厅,位于官也街的「葡多利」,本身是来自葡萄牙的老字号啤酒屋,在葡开业已超过90年,澳门则是其首间亚洲分店。餐厅一共有三层,装修设计主要以蓝白色为主,充满葡国气息,顶层更设有露台,客人可选择在室外用餐。由于本身是啤酒屋的缘故,店内提供各款葡萄牙直送生啤、红酒等,让到此聚餐的客人能够举杯同乐。

身为啤酒屋的「葡多利」,当然不只酒类咁简单,其葡国菜仍具有正宗传统风味。葡国菜自然不少得鲜味十足的海鲜,想食齐多款海鲜,有「葡多利海鲜拼盘」,适合开心Share。海鲜拼盘集合了烤虎虾、蚬、扇贝、蟹等多种海鲜,当中的「蟹肉酿蟹盖」是葡国饭桌上的常见菜式,利用新鲜白蟹肉拌以特製奶油酱料,再酿入原只蟹盖,口感鲜味中带奶香,亦是拼盘中的精华所在。至于店内另一招牌菜式「葡多利牛扒」,多年来的美味地位屹立不摇,嫩滑多汁的牛扒,肉感不韧易咬,伴以香烤薯仔,再淋上为牛扒而设的秘製酱汁,带出浓浓的芝士味,加上切开太阳蛋后蛋汁流泻,以牛扒沾汁同吃,是为经典葡味。

果木烧乳猪 特色葡菜!

葡多利海鲜拼盘 MOP 580

集合了烤虎虾、蚬、蟹及扇贝等多种海鲜,可一次过品嚐多种鲜味。

果木烧乳猪 特色葡菜!

葡多利牛扒 MOP 198

经典的葡式牛扒嫩滑多汁, 秘製酱汁更可伴以薯条、白饭吃,很惹味。

果木烧乳猪 特色葡菜!

焗马介休 MOP 240

大块马介休鱼柳以橄榄油烤焗,保留了马介休的鹹香风味,配烤薯吃更香口。

果木烧乳猪 特色葡菜! 果木烧乳猪 特色葡菜!

葡式甜饭 MOP 55

由白米、牛奶、鸡蛋及肉桂几种材料烹调而成的甜品,甜而不腻。

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